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反式脂肪酸增加女性患乳腺癌風險

法國國家健康與醫學研究所日前公布的最新研究成果顯示,攝入過多含有反式脂肪酸的食品會增加女性患乳腺癌的危險。 該研究所表示,從上世紀90年代初開始,人們就已經意識到,過多攝入反式脂肪酸有可能導致心血管疾病,但這種物質與乳腺癌之間的關系卻一直未能被證實。 為此,研究人員對1995年到1998年間提取的一些女性血液樣本進行了分析。在這些婦女當中有363人患有乳腺癌,研究人員將她們的血清與其他702名正常女性的血清加以比較,結果發現,血液里反式脂肪酸的含量越高,患乳腺癌的幾率也就越大。 反式脂肪酸又名反式脂肪,一般是植物油經過氫化技術處理后產生的。反式脂肪烹調油具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點,被食品生產商廣泛用于生產點心、薯條等煎炸食品。 研究人員指出,目前乳腺癌正日益成為女性健康的大敵,如果能養成良好的飲食習慣,少吃脆皮面包、炸薯條等食品,就能減少反式脂肪酸的攝入,將有助于預防乳腺癌。此外,他們還呼吁政府加強食品管理,強制生產企業在包裝袋上注明反式脂肪酸的含量。
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